点个餐花了20分钟？再不用好智慧，餐厅就垮了！
餐厅玩法不断，老牌餐厅又如何竞争？当人力物力成本增加的时候，老牌餐饮更需要创新升级发力。
澳门豆捞，这个已经成立14年的餐饮品牌，用“智慧餐厅”打了一场漂亮的升级战役。
互联网时代，三百六十行都在不同程度上受到了影响。对于广大餐饮行业的从业者来说，如何在时代的大浪中站稳脚跟，成功实现互联网+的转型，是摆在每一个经营者面前的难题，这是一场不能输的战役。
14年餐饮品牌升级，“智慧”转变
澳门豆捞，拥有14年历史，已在全世界范围内开出了200余家店面，受到无数顾客的喜爱与支持，算得上餐饮行业的翘楚。门店开遍全国，甚至走出国门开到了迪拜、越南岘港，但是在激烈的竞争中，这个餐饮品牌也受到了互联网的冲击。
是顺势而为还是逆流而上？澳门豆捞选择了改变，要成为一家“无现金餐厅”。
秉承“传承、创新与优化”的经营传统，澳门豆捞在变革面前选择与百度糯米联手开启“智慧餐厅”，利用强大的技术为基础，实现点餐、排队、支付全面线上化，真正开启一站智能消费时代，实现餐饮模式进化升级。
2016年8月1日，澳门豆捞萧山总店全面升级营业，餐厅的整体面积小了一些，但看上去却更加精致更加素雅。
△澳门豆捞菜式展示
澳门豆捞智慧云餐厅总共大约700平方，最多可以容纳168人同时就餐，虽然只有5个包厢，但其他的位置也都有着特定的私密空间，既不会太嘈杂，也没有显得很孤立。
并且通过强大的技术支持，澳门豆捞从200多道菜品精化到了130道，并且每月会随着季节限定推出3到5道创新菜。
智慧化解决餐饮业“四大痛点”
在实际经营中，不少餐饮企业都面临着这样的痛点：
◆用户点菜犹豫期较长，导致服务效率难以提升；
◆排队等位现象严重，导致餐厅翻台率低、用户流失严重；
◆新客营销成本高，客人留存率低；
◆而针对老顾客又缺乏行之有效的直连通道，去更好地服务老顾客。
澳门豆捞智慧餐厅正是从这些实际痛点出发，有针对性地去逐一解决，实现“智慧”化。
8月1日澳门豆捞在杭州与百度糯米打造的智慧餐厅样板店正式开业，实现了餐饮模式的进化升级。
通过“智慧餐厅”的进化升级，实现在糯米用户到店线下零支付，同时用户还可以通过百度糯米实现远程排号、随时查看菜单、手机点餐、手机支付的一站式用餐体验。
△智慧餐厅实现智慧排号
作为火锅领域的领导品牌，澳门豆捞也经历了无数次从菜品的改革到经营模式的创新，追求科技与创新、拥抱移动互联网的探索从未止步。
从团购到代金券到线上支付，尤其是同百度糯米深度合作后，上线了更多的新产品和营销新玩法，接连的碰撞终于在这一天迸发出火花。
△澳门豆捞智慧餐厅
“与百度糯米智慧餐厅合作，我们马上开始了智能运营和智能管理，比如说线上点菜、线上支付，客户小小的一个线上支付就解放了我们大量的人力、物力、时间。” 澳门豆捞萧山店店长王瑞在几天的经营中对全面线上化赞许有加。
“再比如说，原来我们每隔一段时间就要换菜单，菜单重新印刷之后再放到店里非常麻烦，现在都不需要了，线上可以随时更新。
这样服务员就不需要一直站着等顾客点菜，可以腾出大量的时间，为客人提供更多更好的服务。改善服务之后，客户的满意度增加，翻台率增加，人流量也随之增加了不少。”王瑞表示说。
据了解，百度糯米打造的“智慧餐厅”，集成预订排号、自助点餐、支付流程等实现完全线上化，只要用户在线上使用智慧餐厅的自助点餐功能，就能实现线下的无障碍消费。
而且，它还可以通过自主推荐菜、特色菜等功能引导用户餐前决策，提升就餐体验，享受智能生活乐趣。
此外，智能餐厅的解决方案，还打通了社交餐饮，如“聚优惠”的AA付款功能、请客吃饭功能，以及商户喜爱的储值卡等产品，使得“智慧餐厅”产品成为百度糯米针对餐饮行业一站式解决全案。
大数据技术支撑，餐厅精准开启智慧营销
互联网时代，用户的心思变得不再那么难以捉摸，如何精准找到真正的客户？大数据时代，这种困难正在被攻克。
智慧餐厅基于百度大数据技术，可以全面捕捉线下客流，识别用户与需求，打通线上线下多样行为，全面掌握O2O到店人群；
对商家，也可以进行系统化管理，比如把新客、老客区分管理经营，并提高翻台率，提升运营效率，进行精准营销。
观看视频一步了解智慧餐厅
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在百度糯米智慧餐厅上线发布会上，澳门豆捞集团副总经理王忆在现场分享到，得益于百度糯米大数据的能力，可以给我们开店选址、经营、管理上都有参考，做到有的放矢；尤其是，百度糯米拥有的大数据能力让我们实现了真正意义上的精准营销。
“举例来说，我们可以从商家后台去追踪到一些顾客的到店信息，去判断出今天有多少老客、多少新客到店，哪些客人是到店10多次的这样具体的画像。
同时百度糯米会根据不同的用户、不同的时段去向他们推送个性化的线上优惠品类供他们选择，用互联网的智能去帮助我们实现更加精准的营销和服务的提供。
与百度糯米的战略合作，为我们日常的经营和顾客服务上都提供了更多的可能和想象。”
△智慧分析数据
至于选择同百度糯米合作的原因，王忆认为，不仅因为百度糯米推出了助力餐饮企业突围当下困境的O2O解决方案，帮助餐饮企业O2O转型，更是因为澳门豆捞与百度糯米的经营理念十分相似。
“百度糯米澳门豆捞智慧餐厅，融合了老澳门元素再结合时代前卫的装修风格，首先做到了店铺升级，然后从传统的现金支付到线上点餐支付评论为一体的无现金结算，做到了服务升级，更加迎合了年轻人的消费方式和喜好。”王忆表示。
“自从我们澳门豆捞和百度糯米合作之后，因为客人在手机上下单之后，我们厨房的订单就哗啦哗啦的出来了，百度糯米这个平台真的是我们餐饮业致胜的法宝。”澳门豆捞萧山店店长汪文忠表示。
在百度糯米的大力扶植下，每一家餐厅都可以是下一家“智慧餐厅”，用户可以实现预订、排号、点餐、支付等就餐流程实现完全线上化，只要在线上使用智慧餐厅的自助点餐功能，就能实现线下的无障碍消费。
通过针对排号、点餐等旧有滞后环节的优化，“智慧餐厅”可以让餐厅的人力和资源得到释放，帮助餐厅在简化流程的同时，
把本就有限的人力从繁琐的接待工作中解放出来，投入到更有价值、更需要人性化支持的客户服务工作中，从而全面提升用户的就餐体验，实现为商户赋能的最终目标。
可以看到，随着行业的发展和市场的成熟，百度糯米智慧餐厅解决方案正在以大数据和互联网工具为商家提供更加全面、立体、直接的支持。
随着双方不断深入合作、开拓创新，这家从2003年起便荣誉等身的餐饮巨头——澳门豆捞在餐饮线上化的移动互联网浪潮中必将赢得先机，取得新的辉煌。
编辑 | 红餐网_咸余
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